Pourquoi et comment manger cru ? 

Et si le retour à une alimentation crue (raw food) nous permettait de soigner notre métabolisme et de lutter contre l’oxydation et les maladies ? Depuis quelques années, le crudivorisme et l’alimentation vivante connaissent un regain d’intérêt, et à raison. 

Manger cru comporte de nombreux bénéfices pour la santé et permet de revitaliser les organismes appauvris et dénutris par les habitudes de consommation actuelles.

Définition, principes, recommandations : voici tout ce que vous devez savoir pour adopter une alimentation crue au quotidien. 

En quoi consiste l’alimentation crue ? 

L’alimentation spécifique et crue n’est pas un régime alimentaire mais un mode alimentaire aussi connu sous le nom de crudivorisme.

Elle repose sur trois principes clés, à savoir la spécificité de l’aliment, la naturalité de l’aliment ainsi que la digestibilité des aliments : 

Spécificité de l’aliment 

Contrairement à la croyance populaire, l’humain n’est pas omnivore mais présente des besoins biologiques auxquels peut répondre une alimentation spécifique. 

Notre organisme n’étant pas constitué pour assimiler parfaitement tous les aliments, nous n’en absorbons qu’une faible partie tandis que le reste est rejeté sous forme de surcharge résiduelle.  Cette dernière peut provoquer une accumulation de toxines et un encrassement de l’organisme à l’origine de maladies dont certaines chroniques. 

L’état de maladie résulte donc, au départ (en premier lieu), d’une alimentation incorrecte (anti-biologique), d’où la nécessité, pour se maintenir en bonne santé, de recourir uniquement à une alimentation « spécifique » et « naturelle », c’est-à-dire essentiellement biologique. Univorisme biologique, oui ! Omnivorisme anti-biologique, non !

Naturalité de l’aliment 

On entend par ici des aliments n’ayant pas été dénaturés, dévitalisés, soumis à des transformations chimiques ou des cuissons excessives. Pour conserver la naturalité d’un aliment et éviter de consommer des produits susceptibles de provoquer des troubles d’ordre digestifs, des carences et des déminéralisations. 

La non-dénaturation de l’aliment est, donc, un fait dont on doit tenir compte dans la théorie des rations biologiques. Par-dessus tout, il faut considérer que, si la nature nous offre des produits naturels et vivants, il nous appartient de les consommer tels quels et surtout d’éviter d’en détruire les principes actifs.

Digestibilité de l’aliment 

Le corps a besoin d’aliments pour bâtir et réparer ses structures ainsi que pour lui donner l’énergie nécessaire à ses diverses activités. Or, ces divers besoins ne peuvent être satisfaits que par la digestion complète des aliments consommés. C’est-à-dire que ce n’est pas seulement la qualité de l’aliment qui compte, mais encore la manière dont il est accepté et utilisé par l’organisme. De manière générale, le crudivorisme invite à consommer des aliments ne nécessitant aucune pré-digestion ni aucune transformation (cuisson, fermentation) pour être correctement assimilés. 

Pourquoi adopter une alimentation crue ?

L’alimentation crue est fortement recommandée pour les personnes dévitalisées et déminéralisées.

Voici quelques exemples de symptômes indiquant que votre corps est dénutri :

• perte de cheveux ;

• baisse d’énergie ;

• fatigue chronique ;

• chute de libido  ;

• prise de poids après la ménopause ;

• ostéoporose ;

• caries dentaires ;

• arthrite ;

• arthrose ;

• vertiges et céphalées ; 

• troubles cognitifs. 

Ces symptômes naissent en général des toxines accumulées dans le corps et peuvent donner lieu à l’apparition de maladies graves ou de troubles comme la constipation. En effet, la très grande consommation d’aliments cuits et dénaturés dans notre alimentation traditionnelle se fait souvent au détriment des aliments vivants. De fait, une carence en fruits juteux, bien mûrs et crus, et en légumes aqueux (non farineux) favorise, directement ou indirectement la constipation, c’est-à-dire la stase fécale et elle l’aggrave lorsqu’elle est déjà constituée.

L’hygiène alimentaire ne consiste pas à bien faire cuire tous nos aliments par peur des microbes, mais à manger le plus cru possible tous nos aliments et à ne manger que des aliments spécifiques, pour lesquels nous sommes anatomo-physiologiquement organisés. En effet, manger cuit nous prive de tout un tas de nutriments essentiels, puisqu’en faisant cuire les aliments on détruit (on radio-dévitalise) les vitamines naturelles, les sels minéraux organiques et les enzymes, qui sont des co-facteurs digestifs, métaboliques.

Quels sont les aliments à privilégier pour manger cru ?

Les fruits et les légumes de saison

Il est toujours préférable de ne manger que les fruits et légumes de saison parce qu’ils ne contrarient pas nos propres capacités physiologiques du moment. 

Par ailleurs, ils ne surchargent pas notre organisme et, donc, n’induisent pas une baisse de notre vitalité, de notre santé, contrairement aux fruits et légumes d’hors saison.

Voici quelques exemples de fruits et légumes à consommer au cours de l’année :

Les graines germées

Pour manger cru et vivant, il convient également de consommer les jeunes pousses issues de germes et non pas leurs graines qui contiennent une trop grande quantité d’amidon cru, indigeste pour l’homme et fermentescibles. Les graines à germer ont un potentiel biologique et bio-énergétique très important.

En effet, elles contiennent de très grandes quantités de sels minéraux et d’oligo-éléments organiques, d’enzymes actifs, d’acides aminés, d’hormones de croissance, de vitamines naturelles (A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K). La germination des graines est facile à réaliser chez soi à l’aide de germoirs spéciaux. Ceux qui sont superposables sont peu encombrants et très pratiques.

Il est possible de faire germer toutes sortes de graines : avoine, blé, colza, carthame, cresson, épeautre, fenugrec, haricot, lentille, luzerne, pois, radis, riz, sarrasin, sésame, tournesol…

Toutefois, les personnes dévitalisées auront tout intérêt à consommer les graines germées suivantes : ail, basilic, carotte, céleri vert, chicorée sauvage, chou chinois, choux verts ou rouges, coriandre, courge, cresson alénois, épinard, kamut, lotier, moutarde, navet, oignon, persil, poireau, pourpier, radis rouges, roses, noirs, raifort, roquette, tournesol, trèfle rouge, trèfle pourpre.

Comment adopter une alimentation crue ? 

Voici quelques principes essentiels pour manger cru sainement et sereinement : 

• Privilégier des aliments biologiques, frais et de bonne qualité afin de préserver leur vitalité ; 

• Commencer le repas par des crudités variées car elles ouvrent et stimulent l’appétit ;

• Manger des fruits crus mais ne pas les mélanger pas avec d’autres aliments (sauf les fruits oléagineux qui peuvent être mélangés à tous les aliments)

• Relever vos plats avec des condiments crus tels que du sel marin gris, du poivre à moudre, de la moutarde ancienne, des citrons biologiques et bien mûrs ;

• Assaisonner vos plats avec des huiles vierges riches en acides gras mono-insaturés (huile d’olive, colza, chanvre, caméline, noix) et des aromates frais.

• Privilégier les protéines de qualité tels que oeufs crus et très frais ainsi que les poissons frais et de bonne provenance;

• Éviter la cuisson ou alors préférer la cuisson douce à moins de 40°C pour ne pas tuer les enzymes végétales, cofacteurs de nos propres enzymes digestives. 

D’autre part, un des fondamentaux de l’alimentation crue ou du crudivorisme réside dans la pleine conscience. 

Manger cru et en pleine conscience, ce n’est pas seulement bien mastiquer ses aliments, c’est aussi se calmer et se détendre avant de passer à table. En effet, le stress et l’anxiété empêchent de bien digérer. 

Même les aliments spécifiques et vivants, risquent de fermenter ou de se putréfier dans vos intestins, parce que les contrariétés freinent ou bloquent la vésicule biliaire, les fonctions hépato-pancréatiques, digestives, enzymatiques, notamment. Il convient donc de savourer ses repas dans la joie et d’apprécier chaque bouchée. 

Cet article a été construit à partir d’extraits d’ouvrages des Éditions Serie Radieuse (gamme Nutrition), dont voici un aperçu :

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